源自法國東北部，最早將可可粉和巧克力烘烤成甜點的城市 — 南錫Nancy
南錫法式巧克力蛋糕 Gateaux au chocolat de Nancy
材料：
甜朱古力 100克
無鹽牛油 100克
蛋黃 2隻
蛋白 2隻
鹽 1小撮
砂糖 40克
低筋麵粉 35克
杏仁粉 50克
糖霜 適量
做法 :
1)烤模掃油，撒上適量杏仁粉
2)退冰無鹽牛油打至淡白色
3)朱古力用約40度隔水煮溶，加入(2)中攪打發泡，讓它飽含空氣
4)蛋黃倒入混合
5)蛋白和鹽攪打發泡至軟性發泡後分3次加入砂糖，打發至硬性發泡
6)將蛋白霜分2次加入(3)並用膠刮大幅度混拌
7)蛋白霜還未完全混勻前，分3次加入已過篩的低筋麵粉和杏仁粉拌勻
8)倒入烤模並放入180度已預熱的烤箱焗約40-45分鍾
9)蛋糕脫模，放涼後撒上適量糖霜即可
食譜出於 : 時尚法式甜點：馬卡龍&巴黎名點
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